Сокращение пищевых отходов: что лучше - сосредоточиться на питании или экологичности?

В новом исследовании сравнивается, кто сокращает количество пищевых отходов больше: потребители, ориентированные на экологичность, или те, кто ориентирован на питание и здоровье. Исследование, результаты которого оказались несколько неожиданными, подчёркивает необходимость пересмотреть наш подход к решению проблемы пищевых отходов.

Согласно отчету Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) об индексе пищевых отходов за 2024 год, 19% продуктов питания, доступных потребителям в 2022 году, были выброшены впустую на уровне розничной торговли, общественного питания и домашних хозяйств. Это 1,05 миллиарда тонн пищевых отходов. Между тем, в том же году 783 миллиона человек голодали, а треть населения мира столкнулась с нехваткой продовольствия.

Чтобы выяснить, какие методы лучше всего подходят для сокращения пищевых отходов в домашних условиях, исследователи из Центра глобальных продовольственных ресурсов при Школе экономики и государственной политики Университета Аделаиды в Южной Австралии изучили разницу между выбором продуктов питания потребителями, основанном либо на экологичности, либо на питании и здоровье. Их выводы были интересными и несколько неожиданными.

«Идея о том, что потребители, заботящиеся об окружающей среде, также будут меньше выбрасывать еду, кажется логичной, — сказала доктор Транг Тхи Ту Нгуен, научный сотрудник университета и ведущий автор исследования. — В конце концов, они активно ищут этичные и экологичные продукты. Однако те, кто ставит во главу угла экологичность, часто выбирают экологичные продукты, но не обязательно сокращают количество отходов».

Исследователи пригласили 1030 взрослых людей принять участие в онлайн-опросе, в котором изучались аспекты поведения домохозяйств в отношении потребления продуктов питания. Участников спросили: «Для меня важно, чтобы продукты, которые я потребляю, были...», а затем предложили восемь утверждений, связанных с питанием или экологичностью, которые нужно было оценить по семибалльной шкале от «полностью не согласен» до «полностью согласен».

Например, вопрос, связанный с питанием, звучал так: «Для меня важно, чтобы пища, которую я потребляю, была здоровой», а вопрос, связанный с экологичностью, звучал так: «Для меня важно, чтобы пища, которую я потребляю, была упакована экологически безопасным способом». После того как участникам дали чёткое определение пищевых отходов и список категорий пищевых отходов, их попросили оценить общий объём пищевых отходов, которые они производят.

Проанализировав данные, исследователи обнаружили, что забота о питании имеет значимую и отрицательную связь с пищевыми отходами. Кроме того, забота о питании также имеет значимую и положительную связь с планированием приёмов пищи и значимую и отрицательную связь с чрезмерными покупками.

«Люди, которые уделяют приоритетное внимание здоровому питанию, как правило, планируют приёмы пищи и избегают чрезмерных покупок, что значительно сокращает количество пищевых отходов», — сказала Нгуен.

Исследователи заявили, что их результаты показывают, что для эффективной борьбы с пищевыми отходами на уровне общества необходим сдвиг в мышлении.

«Вместо того, чтобы фокусироваться на устойчивом развитии как на отдельной концепции, в будущих кампаниях по сокращению пищевых отходов следует делать акцент на связи между питанием и пищевыми отходами, — сказала Нгуен. — Людей часто больше мотивирует польза для здоровья, чем абстрактные экологические проблемы, поэтому представление сокращения отходов как части здорового образа жизни может быть более убедительным».

Однако исследователи отмечают, что их работа также показала, что можно сделать на уровне домохозяйства, чтобы сократить количество пищевых отходов.

«Это не только поможет домохозяйствам сократить тысячи долларов, которые ежегодно тратятся на пищевые отходы, что крайне важно в условиях кризиса стоимости жизни, но и будет способствовать формированию более здоровых пищевых привычек, — сказала Нгуен. — В конечном счёте, ключ к более устойчивой продовольственной системе может заключаться не только в выборе правильных продуктов, но и в том, как мы их храним, готовим и потребляем».

Исследование было опубликовано в журнале Resources, Conservation and Recycling.

Источник: New Atlas