01.03.2025
Помимо прочего, уже доказано, что чай уменьшает депрессию, снижает риск развития диабета и, возможно, даже продлевает жизнь тех, кто его пьёт. Новое исследование показывает, что чай также выводит токсичные тяжёлые металлы из воды, в которой он заваривается.
Исследование было проведено в Северо-Западном университете в Иллинойсе командой под руководством профессора Винаяка Дравида и аспиранта Бенджамина Шиндела.
Для начала учёные добавили определённое количество свинца, хрома, меди, цинка и кадмия в образцы чистой воды, а затем нагрели эту воду до температуры чуть ниже точки кипения. Затем они добавили в эти образцы разные виды чайных листьев — как рассыпные, так и в пакетиках — и оставили их настаиваться от нескольких секунд до 24 часов.
После заваривания учёные проанализировали образцы воды, чтобы выяснить, как изменился уровень содержания тяжёлых металлов (если вообще изменился). Были протестированы настоящие чаи, такие как чёрный, зелёный, улун и белый, а также травяные чаи, такие как ромашковый и ройбуш. Также использовались разные материалы для чайных пакетиков, в том числе хлопок, нейлон и целлюлоза.
В итоге было обнаружено, что в среднем при заваривании «типичной» чашки чая, состоящей из кружки воды и пакетика чая, который настаивается от трёх до пяти минут, из воды удаляется примерно 15% тяжёлых металлов. Это относится даже к очень токсичным концентрациям свинца — до 10 частей на миллион. Более того, при более длительном заваривании удаляется ещё больше металлов, хотя большинство людей не заваривают чай дольше нескольких минут.
Основным фактором, влияющим на этот процесс, является высокая активная площадь поверхности высушенных, сморщенных, пористых чайных листьев, к которым прилипают ионы металлов, содержащиеся в воде. Эти адсорбированные ионы остаются в листьях и в конечном итоге выбрасываются вместе с ними. А поскольку никакой химической реакции не происходит, эффективность оказалась одинаковой для всех видов чая.
Чайные пакетики из хлопка и нейлона практически не повлияли на результат, но это не относится к биоразлагаемым целлюлозным пакетикам из натурального сырья. Как и в случае с самими чайными листьями, целлюлозные волокна обладают большой активной площадью поверхности, что позволяет пакетикам адсорбировать значительное количество ионов тяжёлых металлов.
При всём этом никто не утверждает, что чай можно использовать для очистки воды, загрязнённой металлами, в больших масштабах. Однако пить его вместо других жидкостей, безусловно, полезно.
«Если в целом по населению люди будут выпивать на одну чашку чая в день больше, то, возможно, со временем мы увидим снижение заболеваемости болезнями, которые тесно связаны с воздействием тяжёлых металлов, — говорит Шиндел. — Или это может помочь объяснить, почему в группах населения, которые пьют больше чая, уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом ниже, чем в группах с меньшим потреблением чая.»
Статья об этом исследовании была опубликована в журнале ACS Food Science & Technology.
Источник: NEW ATLAS
